Südtiroler Buchteln

Für 4 Personen (12 kleine Buchteln)

Hefeteig:
200 g Zucker
250 g Butter
500 g Mehl
2 Eier
½ Packung Backpulver
½ Packung Vanillezucker

Hefeteig:
25 g Hefe
40 g Zucker
100 ml Milch
2 Eier
1 Packung Vanillezucker
1 TL Orangenschale, gerieben
2 EL Rum
300 g Mehl
40 g Butter, zerlassen
1 Prise Salz

Weiteres:
Marillenmarmelade (Konfitüre) zum Füllen der Buchteln
Butter, zerlassen, zum Bestreichen der Buchteln
Staubzucker zum Bestreuen

Hefeteig:
Für das Dampfl die zerbröckelte Hefe und Zucker zuerst mit der lauwarmen Milch vermischen und 15 Minuten zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen.
Eier, Vanillezucker, Orangenschale und Rum vermischen und leicht erwärmen.
Mehl, Dampfl und Eiergemisch vermischen, dann die zerlassene Butter und das Salz dazugeben und mit der Knetmaschine den Teig gut durchkneten bzw. schlagen, bis er Blasen wirft; dann wiederum 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

Fertigstellung:
Den Teig mit einem Nudelholz 1 cm dick austreiben und mit einem runden Ausstecher (6 cm) ausstechen, mit Marillenmarmelade füllen und gut verschließen.
Die Buchteln mit flüssiger Butter bestreichen und in eine Auflaufform mit der Verschlussstelle nach unten nebeneinander schichten. Mit einem Tuch bedeckt nochmals an einem warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen, dann backen.
In der Form kurz abkühlen lassen und dann auf das Backbrett stürzen, auseinandernehmen und noch warm servieren.

Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: etwa 30 Minuten

Guten Appetit!